1、烧烤、油炸类食物

    烧烤、油炸类食物，获得不少年轻人的喜爱，各类食材在经过烧烤之后，都变得美味可口。但是，需要注意的是，这些烹制方法却也是致癌原因之一，越是烤得过火的部位，含有的致癌物越多。食物在炸、烤时，肉中的脂肪会产生大量的苯并芘类致癌物，苯并芘既可以通过炸肉、烤肉进入消化道，或者通过烤肉肉的烟雾进入呼吸道，这种物质会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等疾病。

2、咸菜、泡菜等腌制食物

    高盐饮食是导致胃癌的第一杀手，据统计，长期高盐饮食的人和那些清淡饮食的相比，胃癌的相对发病风险要增加接近2倍！因为，高盐食物可以破坏胃黏膜，加速溃疡，而腌制类食物添加的亚硝酸盐，在食物的发酵和胃部食物消化过程中则会产生高致癌物——亚硝胺，易诱发胃癌。所以，平时一定要少吃腌菜、腌肉等食物。

3、发霉变质的水果

    不少人平时很节俭，水果即使烂了一点，也不舍得扔掉，其实，这类水果的危害性很大。主要生长在水果上的展青霉素，尤其是苹果、山楂、梨、番茄等，会引起动物的胃肠道功能紊乱，肾脏等各种器官的水肿等病症。并且展青霉素与细胞膜的结合是不可逆的过程，一旦长期摄入，就会对细胞造成损伤，严重可致癌！所以，变质的食物还是该扔则扔！

4、辛辣、刺激类食物

    要想远离胃癌，就要学会拒绝辛辣、刺激性食物，因为这类食物可以直接刺激胃黏膜，造成胃部溃疡，以及胃黏膜损伤。辛辣、刺激性的食物会诱发幽门螺杆菌的感染，大大增加胃癌的概率。我们江西人做菜喜辣喜油，这一点一定要注意！要适当降低家常菜的用油量和辣度。